Semiautomatic Juice Pasteurization Machine

Abstract

บทความนี้นำเสนอการออกแบบและสร้างเครื่องพาสเจอร์ไรซ์น้ำผลไม้หรือผลผลิตทางการเกษตรชนิดอื่น ที่มีการทำงานแบบกึ่งอัตโนมัติ มีกำลังการผลิตรอบละไม่เกิน 20 ลิตร ใช้แก๊สแอลพีจีเป็นเชื้อเพลิง และใช้พลังงานไฟฟ้าในระบบควบคุม โครงสร้างของเครื่องและอุปกรณ์ประกอบทำจากสแตนเลสเพื่อความแข็งแรงและง่ายต่อการทำความสะอาด เครื่องถูกออกแบบให้ทำการพาสเจอร์ไรซ์โดยใช้วิธีความร้อนสูง-เวลาสั้น (HTST: High Temperature - Short Time) โดยจัดวางองค์ประกอบของเครื่องให้มีระดับสูงต่ำเรียงลำดับกันเพื่อให้วัตถุดิบที่นำมาพาสเจอร์ไรซ์เคลื่อนที่จากบนลงล่างได้โดยอาศัยแรงโน้มถ่วง และสามารถไหลผ่านส่วนให้ความร้อนและส่วนทำความเย็นได้ตามเวลาที่ต้องการ โดยสามารถควบคุมอัตราการไหลได้จากวาล์วที่ติดตั้งอยู่ระหว่างถัง จากผลการทดลองพบว่าเครื่องพาสเจอร์ไรซ์ที่นำเสนอสามารถสร้างเงื่อนไขของอุณหภูมิและเวลาในการรับความร้อนของวัตถุดิบ ได้ตามข้อกำหนดของการทำพาสเจอร์ไรซ์