A New Design of Huad-Sticky Rice Cooker for Energy Saving

Abstract

หวดนึ่งข้าวเหนียวเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีลักษณะก้นแคบปลายกว้าง การถ่ายเทความร้อนจากก้นหวดสู่ปลาย จะเป็นลักษณะพุ่งออก ในการวิจัยครั้งนี้จะออกแบบหวดรูปทรงใหม่ที่มีลักษณะก้นกว้างปากแคบเพื่อให้การถ่ายเทความร้อนเป็นลักษณะลู่เข้า โดยสานหวด 3 ขนาดที่มีความสูงเท่ากัน 26 เซนติเมตร และขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของฐานหวด 24 เซนติเมตรเท่ากัน แต่ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางยอดหวดเป็น 9.6 12 และ 16เซนติเมตร ตามลำดับ เปรียบเทียบอุณหภูมิในการนึ่งข้าวกับหวดรูปแบบเดิมที่มีความสูง 23 เซนติเมตร ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางฐานหวด11.5เซนติเมตร และเส้นผ่าศูนย์กลางยอดหวด 22 เซนติเมตร สานหวดด้วยไม้ไผ่ขนาดเท่ากันและเป็นลายน้ำหนึ่งเหมือนกัน นำไปทดลองนึ่งข้าวเหนียวมวล 1 กิโลกรัม เปรียบเทียบระยะเวลาทีข้าวเหนียวสุก อุณหภูมิ และลักษณะของข้าวเหนียวสุก พบว่า ระยะเวลาในการนึ่งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม ของหวดรูปแบบใหม่3 ขนาด ขนาดเล็ก ขนาดกลาง และขนาดใหญ่ ใช้เวลา 23.50 29.00 และ 35.00 นาที ตามลำดับ เปรียบเทียบกับหวดดั้งเดิมใช้เวลา 37.50 นาทีหวดรูปแบบใหม่มีการสูญเสียความร้อนน้อยกว่า ความร้อนส่งผ่านจากด้านล่างขึ้นสู่ข้าบนได้เร็วกว่า และอุณหภูมิของไอน้ำที่บริเวณผิวข้าวด้านบนมีค่าสูงกว่าทำให้ประหยัดพลังงานได้คิดเป็นร้อยละ 36.6 ได้ข้าวเหนียวสุกที่สม่ำเสมอทั้งหวดไม่แฉะด้านล่างเหมือนหวดดั้งเดิม