Life Cycle Assessment of fish Sausage, A Case study

Abstract

จากปัญหาสภาวะโลกร้อนในปัจจุบันส่งผลกระทบถึงสิ่งแวดล้อมโดยสาเหตุหลักๆ ที่ทำให้เกิดสภาวะโลกร้อนคือก๊าซเรือนกระจก โดยการ ปล่อยก๊าซเรือนกระจกนั้นจะมาจากกิจกรรมต่างๆ ของมนุษย์อย่างต่อเนื่องทั้งการใช้พลังงานการเกษตรกรรม การพัฒนาและการขยายตัวของ ภาคอุตสาหกรรม การขนส่ง การตัดไม้ทำลายป่า รวมทั้งการทำลายทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมในรูปแบบอื่น ๆ ล้วนเป็นสาเหตุสำคัญของการ เกิดภาวะโลกร้อน ดังนั้นเราจึงได้ทำงานวิจัยเกี่ยวกับการประเมินผลกระทบทางด้านสิ่งแวดล้อมตลอดวัฏจักรชีวิตของผลิตภัณฑ์และเปรียบเทียบผลที่ ได้กับผลิตภัณฑ์อื่นตามท้องตลาด การประเมินวัฏจักรชีวิต (Life Cycle Assessment : LCA) เป็นเครื่องมือหนึ่งที่ถูกนำมาใช้ในการประเมินผล กระทบทางด้านสิ่งแวดล้อมตลอดวัฏจักรชีวิตของไส้กรอกปลารมควันโดยได้เก็บข้อมูลในกรณีศึกษาของโรงงานแห่งหนึ่งที่จังหวัดกาฬสินธ์ุ การ ประเมินผลกระทบด้านภาวะโลกร้อนที่นำเสนอข้อมูลในรูปของ CO2-eq ผลของการศึกษาถูกพบว่า กระบวนการผลิตไส้กรอกปลารมควันส่งผลกระทบ ต่อสิ่งแวดล้อมเท่ากับเท่ากับ 0.57 kg CO2-eq/250 g ของผลิตภัณฑ์ โดยกระบวนการชำแหละที่ได้มาซึ่งเนื้อปลาส่งผลกระทบมากที่สุดคือ 0.49 kg CO2-eq ส่วนกระบวนการสับผสมส่งผลกระทบน้อยที่สุดที่ 2.2 x10-5 kg CO2-eq การเปรียบเทียบผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมระหว่างไส้กรอกปลา รมควันและไส้กรอกไก่โมกกี้ที่มีขายตามท้องตลาดถูกพบว่าไส้กรอกไก่สโมกกี้ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่ 0.63 kg CO2-eq/250 g ซึ่งมีค่ามากกว่าไส้ กรอกปลารมควันกว่าร้อยละ 10